Fikocyjanina to naturalny pigment wyekstrahowany ze Spirulina platensis i funkcjonalny surowiec.Spirulina to rodzaj mikroalg hodowanych w warunkach otwartych lub szklarniowych.1 marca 2021 r. spirulina została wpisana na listę surowców zdrowej żywności przez Państwowe Biuro Nadzoru Rynku i Administracji i oficjalnie wdrożona.Lista wskazuje, że Spirulina ma działanie wzmacniające odporność i jest odpowiednia dla osób z niską odpornością.
W Europie fikocyjanina jest używana jako surowiec do żywności barwiącej bez ograniczeń. Jako barwnik spożywczy spirulina nie ma numeru E, ponieważ nie jest uważana za dodatek.Wykorzystywany jest również jako barwnik do odżywek i leków, a jego dawkowanie waha się od 0,4g do 40g/kg, w zależności od wymaganej przez żywność głębi koloru.
Proces ekstrakcji fikocyjaniny
Fikocyjanina jest ekstrahowana ze Spirulina platensis łagodnymi metodami fizycznymi, takimi jak wirowanie, zagęszczanie i filtracja.Cały proces ekstrakcji jest zamknięty, aby uniknąć zanieczyszczenia.Wyekstrahowana fikocyjanina jest zwykle w postaci proszku lub płynu, do których dodaje się inne substancje pomocnicze（ Na przykład dodaje się trehalozę, aby białko było bardziej stabilne, a cytrynian sodu dodaje się w celu dostosowania pH Fikocyjanina zwykle zawiera peptydy i białka (10-90 % suchej masy, w tym białka skompleksowane z fikocyjaniną), węglowodany i polisacharydy (sucha masa ≤ 65%), tłuszcz (sucha masa < 1%), błonnik (sucha masa < 6%), minerały / popiół (sucha masa < 6%) i woda (< 6%).
Konsumpcja fikocyjaniny
Zgodnie z dokumentem Komisji Codex Alimentarius ilość fikocyjaniny przyjmowana z żywności i innych źródeł żywieniowych (w tym składników żywności, suplementów diety i otoczki suplementów diety) wynosi 190 mg/kg (11,4 g) dla dorosłych 60 kg i 650 mg/ kg (9,75 g) dla dzieci o wadze 15 kg.Komitet stwierdził, że spożycie to nie stanowi problemu zdrowotnego.
W Unii Europejskiej fikocyjaninę stosuje się jako surowiec do żywności barwiącej.
Czas publikacji: 08.06-2021